健美：饮食的正确观念
重 质
注 意 食 品 标 示 ， 尽 量 选 择 六 大 类 新 鲜 食 物 ， 营 养 又 健 康 。
重 量
摄 食 求 适 量 ， 尤 其 尿 毒 症 、 糖 尿 病 、 肥 胖 及 痛 风 病 患 更 应 遵 守 ， 并 配 合 医 生 指 示。
减 少 油 脂 过 度 的 摄 食
在 烹 调 肉 类 前 ， 先 去 除 肥 肉 的 部 份 ， 尽 可 能 地 食 用 瘦 肉 ， 而 节 制 肥 肉 的 食 用 量 ， 以 及 运 用 少 量 的 油 来 烹 调 。 最 好 是 少 食 胆 固 醇 高 及 少 油 之 食 物 ， 例 如 :
a ) 食 物 选 含 油 量 较 低 之 食 物 如 鸡 、 鱼 、 海 鲜 类 等 。
b ) 尽 量 避 免 内 脏 类 、 卵 类 食 物 及 肥 肉 等 含 胆 固 醇 过 高 之 食 物 。
c ) 少 用 煎 炸 的 烹 调 方 式 ， 多 采 水 煮 、 清 蒸 、 凉 拌 、 微 波 等 法 。
多 食 用 新 鲜 的 蔬 菜 与 水 果
因 为 蔬 果 中 包 含 许 多 营 养 成 分 ， 同 时 具 有 许 多 人 体 必 的 膳 食 纤 维 。 一 旦 缺 乏 纤 维 素 ， 会 导 致 便 秘 、 憩 室 症 以 及 因 便 秘 而 引 发 的 许 多 健 康 问 题 。
减 少 盐 的 摄 取 量
盐 所 含 有 的 钠 会 导 致 血 压 上 升 。 用 餐 或 烹 调 时 添 加 过 量 的 是 造 成 当 今 社 会 高 血 压 病 患 普 遍 的 原 因 之 一 。
尽 量 避 免 精 致 糖 的 摄 取
食 用 过 多 的 甜 食 会 造 成 肥 胖 和 牙 齿 的 疾 病 。 未 经 精 制 的 糖 或 葡 萄 糖 ， 也 仅 仅 可 以 转 化 成 热 能 而 已 ， 其 中 的 营 养 成 份 却 往 往 微 不 足 道 。
控 制 「 垃 圾 食 物 」 的 食 用 量
所 谓 的 垃 圾 食 物 多 半 含 有 很 高 的 热 量 ， 却 只 有 极 少 的 营 养 素 。 这 类 食 物 通 常 亦 富 有 高 量 的 糖 份 ， 例 如 蛋 糕 、 糖 果 和 甜 点 等 ， 所 以 最 好 尽 量 避 免 食 用 过 多 这 类 的 食 物 。
蔬 菜 类 的 烹 调 请 勿 过 度
许 多 水 溶 性 维 生 素 对 热 、 和 硷 极 为 敏 感 。 例 如 绿 花 椰 菜 ， 烹 煮 十 分 钟 後 会 破 坏 百 分 之 四 十 的 维 生 素 C 。
口 味 不 宜 太 重
a ) 尽 量 选 择 新 鲜 食 物 。
b ) 烹 调 少 用 味 精 或 盐 及 含 钠 的 调 味 品 。
c ) 可 利 用 清 高 汤 增 加 鲜 味 。
d ) 、 熏 、 罐 头 制 品 及 蜡 味 含 钠 量 高 ， 应 适 量 摄 取 。
e ) 可 利 用 葱 、 、 醋 等 增 加 美 味 。
少 吃 高 热 量 食 品
对 糖 尿 病 、 心 血 管 疾 病 及 肥 胖 者 切 记 不 要 吃 高 糖 、 高 油 的 高 热 量 食 品
饮 酒 要 节 制
慢 性 病 患 建 议 以 茶 代 酒 。
改 变 调 理 方 式
尽 量 以 代 糖 、 代 盐 、 薄 盐 酱 油 等 调 味 品 取 代 传 统 重 口 味 的 调 理 方 式
